Nato nel Novembre 2003, il NoMa di Copenhagen è oggi considerato il miglior ristorante del mondo. Le classifiche ufficiali (per quel che possono contare) parlano chiaro: trentatreesimo nel 2006, quindicesimo nel 2007, decimo nel 2008, terzo nel 2009 e appunto primo nel 2010.
Capo-cuoco, proprietario e artefice del successo di questo ristorante è René Redzepi, nato nella capitale danese il 16 Dicembre 1977 da padre albanese (emigrato in Danimarca dalla Macedonia) e madre danese.
La cosa non mi sorprende affatto: i miei viaggi in Danimarca nel corso degli ultimi dodici anni, come ampiamente riportato nell'apposita sezione del blog, tra le altre cose, non hanno mancato di testimoniare la crescita esponenziale di questa splendida cucina.
