Morton Meilgaard e la Ruota dei Sapori

Il Danese Morton Meilgaard è l'inventore della cosiddetta Ruota dei Sapori: una rigorosa classificazione dei sapori che, secondo questo metodo, sono stati differenziati in quarantaquattro varianti accorpate in quattordici categorie. Lo strumento, sviluppato negli anni Settanta del secolo scorso, è oggi la base standard di riferimento per l'analisi delle caratteristiche organolettiche della birra. Nel corso del tempo è stato adottato in modo ufficiale da organizzazioni prestigiose del settore come la European Brewery Convention e la American Society of Brewing Chemists.

Per chi fosse interessato ad approfondire la tematica suggerisco una ricerca in Google con la seguente stringa: "beer flavour wheel". La nota stonata è che il termine "flavour" (British English) è stato sostituito quasi ovunque dalla sua versione USA "flavor".