Oggi al giusto cappello di schiuma dò grande peso e ne valuto con attenzione le quattro principali dimensioni: la tipologia (che può essere: assente, scarsa, presente, abbondante), il colore (panna, rosata, crema, cappuccino), la struttura delle bollicine (fini, medie, grossolane) e il mantenimento nel tempo (evanescente, mediamente persistente, persistente).
Sunday, November 15, 2009
O schiuma!
C'è stato un tempo, vent'anni fa, in cui mi vantavo con gli amici di riuscire a versare una birra senza generare schiuma. All'epoca pensavo infatti che la schiuma fosse un fastidio e ne ignoravo del tutto importanza, funzioni e utilità. Per fortuna ho capito piuttosto presto quanto mi stessi sbagliando.
