Lo champagne e la Piccola Era Glaciale del Seicento

Al di fuori della ristretta cerchia di addetti ai lavori e appassionati è una curiosità che in pochissimi conoscono: la nascita dello champagne si deve in qualche modo alla cosiddetta Piccola Era Glaciale del Seicento, quando il raffreddamento della regione francese aveva finito col segnare la fine dei suoi (già allora) rinomati vini rossi: l'uva, infatti, non riusciva più a raggiungere l'adeguato livello di maturazione. Da lì in avanti si è deciso il graduale passaggio alle uve bianche che, superati gli imbarazzanti e pessimi inizi, attraverso il progressivo miglioramento delle tecniche (come l'introduzione della fermentazione in bottiglia), ha portato allo sviluppo dello champagne moderno.