San Gennaro, Luigi Garlaschelli, la tissotropia e il ketchup

Per chi credesse ancora oggi nel miracolo di San Gennaro consiglio la lettura di alcuni interessanti articoli, sia in Toscano che in Inglese, nei quali viene presentata la spiegazione scientifica del presunto mistero. Gli articoli sono facilmente accessibili collegandosi al sito del CICAP (www.cicap.org) o visitando le pagine web di Luigi Garlaschelli (www.luigigarlaschelli.it).

In questa sede vale la pena citare la poco conosciuta tissotropia, ovvero la proprietà reologica di certe sostanze di liquefarsi quando vengono agitate o scosse, e di risolidificare quando sono lasciate a riposo. Il miracolo è tutto qui, e ovviamente è facilmente riproducibile. Un esempio di tissotropia nella nostra vita quotidiana? Il ketchup: quando il contenitore rimane immobile la salsa è densissima, quasi solida, e infatti prima di farla uscire è necessario agitare la bottiglietta.